Clarevallis Extra Brut

Clare Vallis est le nom donné par Saint Bernard de Clairvaux à l’abbaye qu’il fonde en 1115. Rien de monacal dans cette cuvée avec un assemblage de pinot noir, pinot meunier, chardonnay et de blanc vrai, autrement dit pinot blanc. Peu dosé donc dans un style pur, aux arômes floraux, fruités, minéral. Les bulles sont très fines et offrent du peps à une matière mielleuse.